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北京培训潮州卤水班美食学校

放大字体  缩小字体 http://beijing.hb5218.net/发布日期:2019-12-20 15:23:11来源:珠海防雷   浏览次数:13
核心提示:北京美食培训学校的所有课程都随到随学,包教包会,秉承包教会的办学理念。学员在既定的课程课时结束后,没学会可以继续学习,根
北京美食培训学校的所有课程都随到随学,包教包会,秉承“包教会”的办学理念。学员在既定的课程课时结束后,没学会可以继续学习,根据自己的实际学习进度完成整个课程内容的掌握。为此,学校大部分课程采取滚动模式开课,每一轮课程结束,无缝连接开始下一轮课程循环。无需等人数、等时间,随到随学。
 
潮州卤水技术培训授课内容:
1、认识汤卤食材以及初步加工技术要领。
2、上好中*材的认识和清理。
3、广东潮州卤水调味料的选择以及使用要求。
4、熬制卤水的工艺技术(核心技术)
5、卤制食品时的火候把握。
6、不同食材的卤制要求及时间把控
7、传统成品卤制
     卤水调制、蜜汁叉烧
     脆皮烧鸭、吊烧鸡、白云凤爪
     卤水鹅头、卤水大肠、卤水鸭翅
     卤水豆腐、卤水鸭胗、潮式烧鸭  
广东潮州卤水是广东菜的重要组成部分,是潮州地区特色名菜之一。正宗潮州卤水选用细猪骨、梅肉、老鸡、火腿、瑶柱,与上等中*材以及调料等一同熬制而成。然后,将家禽家畜或水产品等放入其中,加热卤制,形成各种卤味,如卤水鹅、卤水鸭、卤水鸡杂等,口味鲜美。
正宗潮州卤水技术培训,是将几十种香料、*材按照特殊配比下料,加上一定的操作手法、程序将肉、蛋、动物内脏、千张、海带等原材料放入卤汁中,经由较长时间的小火焖煮,将食物煮至熟透且入味的料理法。潮州卤水做法属于广东风味,特点是辛香味重,香气扑鼻,回味悠甜。
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